TischleinDeckDich® Möhren-Salat mit Curry-Ingwer-Dressing

Portionen: 1, Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 5 EL (ca. 50 g) TischleinDeckDich^®
• 200 ml Gemüsebrühe
• 125 g Möhre
• 50 g Apfel
• ½ Knoblauchzehe
• 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer
• 70 g Naturjoghurt (vegane Alternative: Sojajoghurt)
• ½ TL Agavendicksaft
• 1 TL Zitrone
• 25 g Cashewkerne
• Kräutersalz, Curry

Zubereitung:

1. TischleinDeckDich^® in ca. 200 ml Gemüsebrühe einrühren und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe 4–5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
2. Möhre schälen und fein raspeln. Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und mit einer feinen Küchenreibe in den Joghurt reiben. Mit Kräutersalz, Curry, Agavendicksaft und Zitronensaft abschmecken.
3. Cashewkerne zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Zum Anrichten nun in einem größeren Glas die Zutaten von unten nach oben schichten: eine Hälfte des TischleinDeckDich^®, Möhren, zweite Hälfte TischleinDeckDich^®, Apfel, Joghurt-Dressing und zum Schluss die gerösteten Cashewkerne.

_{Quelle: https://reformhaus.de/blogs/rezepte/tischleindeckdich®-moehren-salat-mit-curry-ingwer-dressing}